看照片，是不是被这盘以假乱真的素鱼圆骗到了？

用山药做的清汤素鱼圆除了可以当减肥餐吃，有宝宝的妈妈也要注意了，这款自带微甜的丸子极其适合当宝宝的辅食。

一个个软软糯糯，从卖相到里子都是够惹眼。

跟着美食君学做清汤素鱼圆，不节食也能跟"拜拜肉"说再见 ~

清 汤 素 鱼 圆

山药 / 生粉

黄豆芽 / 香菇 / 麻油

1. 蒸山药：

戴上手套，将山药剥皮，放锅里蒸熟。

2. 捣山药：

用捣臼将山药捣成泥，至山药细腻且无硬粒为止。

3. 和泥：

将适量干生粉、麻油与山药泥调匀。

4. 捏团：

活成团后，用手挤成直径为 2 厘米左右的圆团。

5. 熬汤：

用黄豆芽、香菇，加入适量盐熬成素高汤。

6. 煮圆子：

将山药圆子放入素高汤煮熟即可。

撒上葱花，一碗蒸腾着热气，冒着香味的山药丸子汤就做好啦～

拿个小碗，盛上 8 个素鱼圆，绿莹莹的葱花配上似白玉的丸子，哪个宝宝还不大口吃饭呢～糯糯的口感带着山药的丝甜味，一口一个停不下来。

虽没有鱼丸那么 Q 弹，但是味道口感出乎意料的有滋味，想要韧性口感的可以尝试用红薯粉和团哦～

到了露肉季节，瘦子们的大长腿马上就要出来晃悠，还不快快吃素减肥！

1. 用料的比例 ——   山药和生粉的比例控制在 2:1，生粉也可选用红薯粉，圆子会更有弹性。

2. 山药的处理 —— 山药选用铁棍山药，粘性大，色白。其所含的皂角素或黏液里含的植物碱会引起瘙痒，剥皮需戴手套。

3. 和泥的方法—— 没有捣臼可以用勺子按压的方式捣成泥。